Makanan Penganggu Sistem Pencernaan

BEBERAPA orang memang beruntung bisa memakan berbagai makanan tanpa diiringi efek buruk. Namun, ada pula beberapa orang dengan sistem pencernaan yang kurang baik sehingga sensitif terhadap makanan tertentu.

Berikut adalah beberapa makanan penyebab umum di balik gangguan pencernaan seperti sembelit, masuk angin, dan kembung.

1. Makanan berlemak
Bila sering dikonsumsi, makanan berlemak seperti gorengan dapat membuat sistem pencernaan bekerja ekstrakeras karena mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk mencerna. Makan makanan berlemak terlalu banyak atau terlalu sering dapat menyebabkan sakit perut. Apalagi jika mudah sekali mulas, Anda mungkin sebaiknya benar-benar menghindari gorengan.

Berikan kesempatan kepada usus Anda dengan lebih memilih makanan yang dipanggang atau dikukus daripada digoreng. Gunakan minyak sayur untuk memasak dan pilih produk susu rendah lemak.

2. Makanan berbumbu
Makanan Asia seperti Indonesia, India, China, dan Thailand terkenal gurih karena menggunakan banyak rempah. Meskipun ada beberapa orang yang mampu makan banyak makanan pedas, tapi ada pula yang tidak tahan terhadap pedas sehingga mudah mengalami gangguan pencernaan, mulas dan diare, terutama setelah makan besar.

3. Makanan asam
Tidak semua orang mampu makan makanan asam seperti tomat, jeruk, dan cuka. Bagi mereka yang sensitif akam mudah mengalami mulas atau sakit perut. Adapun minuman yang mengandung kafein seperti teh, kopi, dan soda juga tergolong asam. Konsumsi minuman itu harus dibatasi jika Anda memiliki perut sensitif. Cobalah teh herbal sebagai gantinya.

4. Alkohol
Dalam jangka pendek, minum alkohol terlalu banyak dapat menyebabkan mulas, mual, sakit perut, dan muntah. Dalam jangka panjang, minum alkohol melebihi batas dapat merusak kerongkongan, lambung, pankreas, hati, dan usus.

5. Sorbitol
Bahan ini digunakan sebagai pemanis buatan pada beberapa makanan diet dan permen karet. Sorbitol juga ditemukan secara alami dalam plum, apel, dan buah persik. Namun, juga bisa menyebabkan kram perut, angin dan diare. (Pri/OL-06)

Dua belas Tips Makanan Anti kanker

Tarmizi, B.Sc, S.Pd

MEMBANGKITKAN ASET DAERAH

Dua belas Tips Makanan Anti kanker

Dua belas Tips Makanan Anti kanker
Tarmizi, B.Sc, S.Pd


1. KAMU HARUS MAKAN APEL
Apel mengandung sumber kuersetin dan zat fitokimia yang ampuh untuk memerangi radikal bebas pemicu serangan jantung dan kanker. Kalau apel tidak dikupas (dan dimakan), dia kaya akan serat yang membantu pencernakan dan menurunkan kolesterol. Apel juga mampu menstabilkan gula darah dan mempertahankan rasa kenyang yang lebih awet bila dibanding dengan buah lain.
2. BROKOLI
Brokoli dikenal mengandung zat fitokimia yang kampiun untuk mencegah pertumbuhan sel kanker. Brokoli bagus untuk kesehatan mata, mengurangi resiko kanker usus. Kaya akan asam folat, serat, beta karoten, dan Vitamin C yang mampu mencegah serangan jantung.
3. BAWANG PUTIH
Manfaatnya menurunkan kolesterol melancarkan sirkulasi darah. Terdapat senyawa sulfur yang bisa mencegah pertumbuhan sel kanker terutama kanker usus.
4. JAMUR
Dulu jamur shiitake dan maitake dimakan untuk memperpanjang umur. Shiitake mengandung senyawa anti kanker, anti virus dan efek memicu kekebalan.
5. MANGGA
Mangga mengandung sumber karotenoid bahan penumpas kanker, juga mengandung serat yang membantu pencernaan.
6. PEPAYA
Kandungan serat terlarut pada pepaya mampu menjaga kolesterol tubuh sedangkan Vitamin C yang dikandungnya merupakan anti kanker dan penguat kekebalan tubuh. Enzim papain membantu pencernakan dan meredakan peradangan.
7. ANGGUR MERAH
Buah ini sangat baik khusus untuk pencegahan penyakit jantung. Penelitian didasarkan pada ironi penduduk Perancis yangbanyak mengonsumsi lemak tinggi tetapi hanya sedikit terkena serangan jantung, ternyata mereka selalu mengonsumsi anggur merah.
Anggur merah mengandung polifenol, zat anti oksidan yangberfungsi mencegah serangan jantung. Masih ada lagi yaitu senyawa asam tartarat yang baik untuk mencegah penyakit kolon.
8. TEMPE
Tempe berhasiat menurunkan LDL (kolesterol jahat), meningkatkan HDL (kolesterol baik). Secara teratur mengonsumsi tempe bagi wanita mampu meredakan gejala menopause dan mencegah osteoporosis. Kedelai tempe mengandung estogren tanaman (fitoestrogen) yang mampu mencegah kanker payudara.
9. TOMAT
Kaya akan antioksidan likopen sehingga membantu dalam pencegahan serangan jantung dan kanker, khususnya kanker prostat dan payudara serta pankreas.
10. YOGURT
Merupakan sumber mineral pembangun tulang karena mengandung kalsium dan fosfor. Mengonsusmsi Yoghurt dapat mendsak pertumbuhan bakteri penyebab diare dan peradangan. Yoghurt juga mampu mengendalikan kolesterol darah dan mencegah infeksi pencernakan.
11. JAHE
Jahe mengandung senyawa "gingerol" yang bermanfaat menurunkan tekanan darah sehingga dapat memperbaiki sistem sirkulasi darah.Jahe banyak dimanfaatkan sebagai anti mual, mabuk kendaraan, ngidam atau mabuk karena obat bius.
12. TEH HIJAU
Teh hijau kaya akan polifenol dan fitokimia kuat yang memerangi radikal bebas. Minuman ini bagus untuk mencegah serangan jantung dan kanker. Hasil penelitian terbaru malahan menyebutkan kandungan polifenol pada teh hijau merangsang penurunan berat badan dengan mempercepat metabolisme tubuh. Teh hijau adalah teh yang tidak mengalami fermentasi dalam proses pembuatannya sehingga kasiatnya tidak terbuang dalam pemrosesan. (Tarmizi, B.Sc, S.Pd/ Universitas Negeri Padang)

SatayPadang

Sate (satay) Padang is very common in Indonesia originally from Padang, West Sumatra. It is said to be the most spicy sate among other kind of sate because it employs many different kind of spices. I recommend you to try this recipe.
by Ajo Yus Kuok Bangkinang
Ingredients:

* ½ cup sliced onion
* cloves garlic, sliced
* tablespoons peanut or corn oil
* veal or beef hearts, quartered
* lbs. beef chuck, cut into 4-inch chunks
* 1½ lbs. veal tongue, cut into 3 pieces
* 1 lb. beef tripe, cleaned and cut into 4 pieces
* 2 tablespoons fresh red hot chili, blended into a paste
* 2 tablespoons salt
* 1 tablespoon turmeric
* tablespoon fine chopped ginger
* 1½ tablespoons coriander
* teaspoon ground cumin
* pieces of jeruk purut, or 3 square inches of lemon peel
* salam leaves
* 1 piece of laos
* 1 2-inch cinnamon stick
* 1 cup water
* 2 stalks lemon grass
* 3 cups coconut milk

Sauce:

* 2 cups coconut milk
* 1 cup rice flour
* Reserved meat sauce
* 2 teaspoons salt
* ½ ripe tomato, sliced thin
* Bamboo skewers

Instructions:

* Fry the onion and garlic lightly in the oil in a large sauce-pan. Add all the other ingredients except the coconut milk, and mix well. Cook, covered, for about one and one-half hours, or until the meats are soft. Then add the coconut milk, and cook for thirty minutes. Remove the meats, and reserve this meat sauce, which should measure about 2 cups.
* To make the sauce, mix the coconut milk and rice flour into a thin paste. Bring the reserved meat sauce to a boil, and add the rice flour paste, salt and tomato. Cook and stir, for ten minutes over a low flame until the sauce is well mixed. If it becomes too thick, add ½ cup water during the cooking. The result should be a thick, creamy, spicy sauce. Keep warm.
* Cut all the cooked meats into ½-inch cubes. Put 5 cubes of different meats on each skewer so that you have a contrast in textures. Heat the skewer briefly over a charcoal fire, gas or electric broiler; then dip it liberally into the warm rice sauce. The satays are usually eaten with rice rolls / rice cake.

Makes 10 servings, with other dishes.